Технология переработки плодов и ягод
Скрипников Ю.Г.
Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны технология сушки плодов и основы организации технохимического контроля. Для подготовки рабочих в СПТУ. Учебное пособие может быть использовано при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Tahun:
1988
Penerbit:
Агропромиздат
Bahasa:
russian
Halaman:
298
ISBN:
51000002404
Fail:
PDF, 7.82 MB
IPFS:
,
russian, 1988